乳鸽10只哥要搞
腌制料：
盐800g
西湖味粉700g
佳乐鸡粉580g
盐焗粉100g
三A香料40g
麦芽酚（纯享型）16g
香料：
白扣20g(去籽)
白芷30g
小料：
小葱50g哥要搞
姜150g
干葱头150g
拍蒜籽50g
香芹40g
青花椒20g
卤鸽油：
黎红花椒油500g
尧麻子藤椒油300g
鸡油200g
色拉油300g
卤汤制作：
用300g油又加上小料 香料 炒香取油
高汤5000g
腌制料1500g
椒麻鸡汁30g
(加上卤鸽油沿路放入锅中烧开即称卤汤）
点缀花卉 大红袍花椒
烹饪工艺
鸽子屠宰洗干净后用1包盐腌制1小时冲洗干净，再用水加半瓶白醋(水没过乳鸽) 泡2小时后倒掉水，然后用小水冲2小时备用。
②将冲好水的鸽子，每只乳鸽用50 克腌
制调料腌制6小时后取出清洗干净焯水待用。
将卤汤烧开后放入焯好水的乳鸽，小火
大乱交卤 10分钟后关火闷1小时捞出即可。
图片哥要搞
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